מלון THE JAFFA ביפו, מקולקציית Fattal Limited Edition של רשת פתאל, פתח את ARC – מסעדת שף בשרית וכשרה בהובלת השף עמוס חיון. הפתיחה מגיעה אחרי שהמלון עבר לכשרות במאי האחרון.
מטבח ישראלי-יפואי
לפי הרשת, ARC מציעה פרשנות עכשווית למטבח הישראלי-יפואי, בהשראת הנמל, השווקים והמורשת הקולינרית של העיר, עם חומרי גלם מקומיים ועונתיים. בתפריט ירקות עונתיים, דגים, בשרים וחלקי פנים, פסטות בעבודת יד ותבשילים בבישול ארוך. בין המנות: קפלטי ארטישוק ירושלמי במרק חמוסטה, קישוא בלדי ממולא בטלה וצנוברים, ופילה מוסר ים צרוב על קרעי פסטה עם מסחאן ובהרט יפואי.
קשתות ובית חולים צרפתי
המסעדה ממוקמת בחצר המלון, השוכן במבנה מהמאה ה-19 ששימש בעבר בית חולים צרפתי ועבר שימור. השם ARC ("קשת" בצרפתית) נבחר בהשראת הקשתות במבנה.
חזרה ליפו
עבור חיון זו חזרה לעיר שבה התחיל את דרכו בישראל, אחרי שנים במטבחים בניו יורק. ביפו פתח את בית הקפה "קריסטופר", ובהמשך הקים עם בן זוגו ושותפו אורן אנקווה את מסעדת "רובידה" ואת מעדניית "ארצי" במזכרת בתיה, ואת בר היין "26.8" במלון כנען בצפת. "לחזור ליפו אחרי כל הדרך שעברתי זו בשבילי סגירת מעגל מרגשת", אמר חיון בהודעת הרשת.
במלון פועלת גם "גולדה", מסעדה איטלקית כשרה בהובלת השף עומרי רפאל.
מסעדת ARC, מלון THE JAFFA, רחוב לואי פסטר 2, תל אביב-יפו. פתוחה בימים ראשון עד חמישי, 18:00–23:00.
